Es todo un manjar al que no podrás resistirte. La carne de Wagyu, originaria de Japón, es mundialmente reconocida por su sabor exquisito, su ternura inigualable y su “marmoleado” distintivo.
«Wagyu» se traduce literalmente como «vaca japonesa». Esa denominación representa a varias razas de ganado japonés, incluyendo la Tajima, Tottori, Shimane, y Kumamoto.
Cada una de estas razas tiene características únicas, pero todas comparten el prestigio de producir carne de alta calidad.
Lo que distingue a la carne de Wagyu es la distribución intramuscular de grasa que le da un aspecto y un sabor único. Este “marmoleado” no solo le da a la carne su característico sabor rico y mantecoso, sino que también contribuye a su textura tierna y jugosa.
Además, la grasa en la carne de Wagyu tiene un punto de fusión más bajo que otras carnes. Esto permite que se derrita en la boca, creando una experiencia gastronómica única cuando la pruebas.
Calidad Wagyu
El proceso de cría de la carne de Wagyu es riguroso y está cuidadosamente controlado para garantizar la calidad del producto final.
Los ganaderos japoneses siguen métodos tradicionales, alimentando al ganado con una dieta especial que puede incluir arroz, maíz, cebada y hasta cerveza.
Además, otro aspecto clave es el trato del ganado. A los animales se les proporciona un ambiente relajado, donde se cuida su bienestar con técnicas como masajes y música relajante.
Aunque parezca mentira, ese mimo al ganado contribuye a reducir el estrés y mejorar la calidad de la carne.
Uno de los tipos más famosos de Wagyu es el Kobe, que proviene de la región de Hyogo en Japón. Para ser considerado Kobe, el Wagyu debe cumplir estrictos estándares de calidad. Solo una pequeña fracción del Wagyu producido en Japón obtiene esta codiciada denominación, lo que lo convierte en un producto extremadamente exclusivo y caro.
La carne de Wagyu no solo se aprecia en Japón, sino que ha ganado una gran popularidad en el mundo entero.
Chefs de renombre y amantes de la gastronomía valoran esta carne por su versatilidad en la cocina. Puede disfrutarse en una variedad de preparaciones, desde un sencillo bistec a la parrilla hasta platos más elaborados como el sushi o el shabu-shabu.
Carne premium Meaters
Si estás leyendo este artículo es que estás buscando carne de calidad. Por eso te recomendamos que des una vuelta por la web de Meaters, una comunidad apasionada por la cultura de la carne
La cultura de Meaters se distingue por que la carne “no es solo alimento”, sino una experiencia para compartir con seres queridos.
Los fundadores de este proyecto son Adriana López y Javier Rey. Ambos han combinado la experiencia en el negocio cárnico con una visión de estar en el mundo de la tecnología creando una comunidad cada vez más grande de seguidores.
A través de su blog «La Carnaca», comparten conocimientos y consejos sobre carne de alta calidad.
La firma española ofrece una amplia variedad de carnes premium, incluyendo vacuno mayor, Wagyu japonés, Black Angus americano, y ternera blanca, así como cerdos Duroc nacionales.
Todos estos animales son criados bajo estrictas condiciones de bienestar lo que permite obtener carnes de alta calidad.
